La mayoría de costarricenses no consume productos congelados de pollo por temor a enfermarse

El equipo de investigadores quizo conocer acerca de las percepciones y prácticas que tiene la población costarricense en relación con los productos congelados a base de pollo.

Los cambios en el ritmo de vida y en los hábitos alimenticios de las personas han propiciado el aumento del consumo de productos congelados.  

Ante este panorama, la encuesta Actualidades 2024, abordó en uno de sus módulos, las percepciones y prácticas de la población costarricense sobre los productos congelados a base de pollo, los hábitos de consumo y las razones para no consumirlos, la seguridad alimentaria y los métodos de cocción utilizados. 

Entre los hallazgos destacan que el 48,7 % de las personas consume productos congelados a base de pollo, como tortas empanizadas y nuggets, entre otros.  

La salud, con un 39,9 % de respuestas, fue la razón principal por la que la mayoría de las personas manifestó no consumir este tipo de alimentos, seguida por la falta de gusto por el producto, con un 34 %. 

Además, el 92,2 % señaló que compra productos de pollo congelado en el supermercado. El estudio resalta que el porcentaje de personas que compran estos artículos en los supermercados varía de acuerdo con el nivel de ingreso de las personas. 

La correcta manipulación y cocción de la carne es clave para que las personas eviten riesgos en la salud, por esta razón, el equipo de investigadores también consultó si las personas siguen las instrucciones que vienen en el empaquetado y los métodos de cocción más utilizados. 

Ante la consulta, se encontró que el 54,5% de las personas que consumen estos productos dice leer las instrucciones del empaque. De ellas, el 61,2 % se encuentra entre los 35 a 49 años y el 52,6 % de 18 a 34 años. Así mismo, el 60,3 % corresponde a personas con estudios universitarios. 

En cuanto a la manera en que se cocina el producto, los resultados reportaron que el utensilio más utilizado es el sartén convencional (77,3 %), seguido de la olla freidora de aire (29,4 %) y del microondas (9,7 %). 

Para Andrés Padilla Loría, Nicolás Rojas Rojas, Isaac Valle Granados y José Valverde Cerdas, los estudiantes que trabajaron en este módulo, “el estudio refleja que cerca de la mitad de las personas consumen productos congelados a base de pollo, resaltando la importancia de la comprensión de la población sobre las mejores prácticas en el manejo y la cocción que requieren estos productos. Aunque el microondas no es el utensilio más popular para preparar los productos congelados de pollo, una porción no despreciable de la población lo utiliza aun cuando la mayoría desconoce las instrucciones para preparar estos productos. Es necesario un proceso de educación a la población para la adecuada manipulación y preparación de este tipo de alimentos, principalmente en tecnologías de cocción no tradicionales como la freidora de aire y el horno de microondas”. 

La Encuesta Actualidades es parte del trabajo práctico que desarrollan los estudiantes de tercer año de la Escuela de Estadística de la Universidad de Costa Rica, en el curso Diseño y Ejecución de Encuestas por Muestreo. Esta décimo cuarta edición incluyó una muestra probabilística de 1179 personas mayores de edad, usuarias de telefonía celular, y abordó seis temas relacionados a la actualidad nacional.