Palabras introductorias: Dra. Marisol Gutiérrez Rojas, vicerrectora de Acción Social
Dra. Tatiana Martínez Jaikel, docente-investigadora, Escuela de Nutrición, UCR
Mg. Gabriel Garbanzo León, doctorando, Escuela de Agronomía de la UCR. Diáspora UCR
Modera: Lic. Karol Cordero Fuentes.
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